pizza

自慢の自家製ピッツァ

DEICHIBAで和牛に並び看板商品なのが自家製のピッツァ。

長時間発酵させた生地に 旬に合わせた新鮮な食材を盛りつけ石釜でじっくり焼き上げます。

ふっくらと甘みのある生地はピッツァの耳の部分まで味わって食べたくなる自慢の一品です!

ピッツァを焼き上げる過程をご覧下さい。


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8時間発酵させることで生地の甘みが増します。

 

 

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糖度の高いトマトとイタリア産チーズを盛りつけます。

 

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石釜でじっくり焼き上げていきます。

 

 

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生地がふわっとしっかり味のあるピッツァが出来上がります。

 

 

 

ピッツァ担当の大森。毎日気持ちを込めてピッツァを焼き上げています。

マルゲリータ

石釜で焼く自家製のピッツァは和牛と並びDEICHIBAの看板メニューです。

生地はもちろん手作りですが、通常4時間程度の発酵時間を8時間行うことで、生地の甘みをしっかり引き出しております。低温で少量を8時間発酵させることで、きめ細かい気泡がたくさんできます。このおかげで焼き上がりがふわっと甘みを感じられる噛み心地に仕上がります。ピッツァの耳までおいしくいただけますよ。

チーズは水牛モッツァレラ、トマトは糖度の高いプチトマトを使っています。